Mel faz bem pra pele

Por Letícia Vieira

Estava eu navegando por esse nosso ciberespaço quando caí em uma página de curiosidades gastronômicas, e uma que me chamou atenção é essa que vou contar um pouquinho agora, sobre o Mel.

Você sabia que o mel pode durar praticamente para sempre, quando bem conservado? Nas câmaras subterrâneas do Egito antigo, onde eram deixados alimentos em homenagem aos mortos, foi encontrado mel ainda comestível!

Os povos da antiguidade usavam muito desse alimento como remédio e vários desenhos foram encontrados nas cavernas e em papiros antigos, com receitas para curas e conservação de alguns outros alimentos. Além disso, esses povos usavam o mel para buscar energia e beleza para a pele e cabelos. Sabe a Cleópatra? Ela era famosa por seus banhos de mel, bem como a esposa de Nero, que aplicava mel no rosto para sempre ter um aspecto jovial. Pois é minha gente, pode ser exagero, mas o mel tem sim propriedades antioxidantes que protegem a pele dos efeitos nocivos dos raios UV e ainda ajuda no seu rejuvenescimento.

Esse alimento docinho é constituído de cerca de 75%, por açúcares simples (glicose e frutose) e 20% de água. É também composto de minerais (cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio, entre outros) e vitaminas do complexo B, vitamina A, C e E, além de substâncias nutritivas que agem como antibióticos naturais. Aqui no Brasil são consumidas 60 gramas por habitante no ano.

Nossa, depois dessa vou começar a consumir mais mel, tanto para o bem da saúde, quanto para o rejuvenescimento, afinal começamos a envelhecer aos 20 né?

Junho... festas juninas... doces... e algodão doce

Por Letícia Mariane S. Paiva
Já que estamos chegando no mês de junho, o mês das festas juninas, porque não falar dos docinhos e quitutes que compõem essas festinhas tão animadas e divertidas?

Pé de moleque, queijadinha, pipoca, paçoquinha, maça do amor, entre tantos outros, fazem a alegria das crianças e adultos também. Mas um deles, em especial, eu sempre gostei... o algodão doce. Ele pode ser encontrado em muitas outras épocas do ano, mas é sempre especial comer um doce típico de festa junina não é?

Pois bem, o algodão doce esta entre as preferências nacionais, e não é para menos, macio, fofinho e todo colorido, ele atrai a atenção de crianças que, mesmo depois de crescidinhas continuam gostando do docinho.

O algodão doce na verdade é basicamente açúcar . Exatamente, você já deve ter visto como se faz o algodão doce não? Mas você sabia que naquela máquina vai apenas açúcar? Açúcar e corante. Quando descobri, devia ter uns 5 ou 6 anos e, vou confessar que, para mim, aquela foi a descoberta do século.

Curiosidade de criança né? Teve uma época que queria descobrir como tudo era feito e, adivinha? O algodão doce não ficou isento dessa minha curiosidade.

Chocolate: o ingrediente invadiu as telonas!

Por Letícia Mariane S. Paiva

Hoje vou falar de uma paixão nacional. Não. Internacional. Na verdade, ele é praticamente uma unanimidade. Na páscoa ele vira a atração principal. Esta em posições de destaque em todas as lojas de alimentos. De crianças a adultos todos o desejam. Não importa idade, sexo, raça, nacionalidade, enfim, o chocolate conquista a todos por onde passa. Não existe uma pessoa que, estando de frente com ele tenha resistido ao seu encanto.

Eu, com toda certeza, sou uma daquelas que não resiste a um “chocolatinho”. Na verdade não hesito um instante sequer frente a um. Os chocolates estão por toda parte: bolo de chocolate, chocolate quente, ovo de chocolate, chocolate em tablete, ao leite, branco, amargo, com amendoim, com amêndoas, com avelã, em diferentes doces, em bolachas, brigadeiro, é o personagem principal de diversos pratos pelo mundo, atração central de festas, entre inúmeras outras formas que podemos encontrar essa delicia por aí. Mas, de uns tempos pra cá esta delícia gastronômica invadiu as telonas.

O chocolate tem sido tema central de diversos livros famosos e suas versões cinematográficas. Aliás, ver filmes é também uma paixão quase unânime. Quando essas duas delícias se unem então...

No filme Chocolate, dirigido por Lasse Hallström, acontece exatamente isso. Com um enredo ambientado na França da década de 60, Hallström mostra o chocolate, e todas as suas formas, como atração principal. O longa foi estrelado por Johnny Depp e Juliette Binoche, em 2000, e retrata de maneira leve e simples, o inverno em que Vianne Rocher (Juliette Binoche) e sua filha, chegam ao lugarejo, onde montaram uma “chocolaterie”, e foram com restrições, por tentarem, de alguma forma, romper certos conceitos enraizados na população inerte. De modo geral, o filme centraliza o universo das relações humanas, entretanto o ambiente criado na “chocolaterie”, a aparência dos chocolates confeccionados por Vianne, e a magnitude com que ela faz, quase permitem que o inebriante aroma deste ingrediente exale das imagens do filme, tornando-o uma tentação irresistível.

Mas este é apenas um exemplo entre tantos livros e filmes nos quais o chocolate é a estrela principal. Mas vale a pena conferir essa delicia de filme e ver o quanto o chocolate é sinônimo de paixão, festividades, amizade, solidariedade, amor, enfim, bons momentos.

Chocolate é a versão cinematográfica do livro homônimo, escrito por Joanne Harris, em 1999.

Crepes de Carnaval

Por Letícia Vieira

Vocês já devem ter percebido que eu adoro contar minhas experiências gastronômicas, não é mesmo? Pois é... senta que lá vem história.

No Carnaval desse ano, como não poderia deixar de ser, viajei com os amigos, inclusive com a Jú, minha amiga blogueira aqui. Fomos para Votuporanga, cidade do interior de São Paulo, onde o feriado do carnaval faz sucesso com micaretas e trios elétricos dia e noite. Nosso pacote incluía hotel, shows e... adivinhem o que? Churrasco! Durante os shows que aconteciam na parte da tarde eram servidos espetinhos à vontade... carne, frango e lingüiça, e eram deliciosos.

Mas a atração principal do feriado não eram os shows, nem os espetinhos, mas também era uma comida, o famoso Crepe de Palito. Peraí... eu falei famoso, mas vocês sabem o que é? O crepe, quem vem do francês crêpe, é um tipo de panqueca feita a base de farinha de trigo, com recheio doce ou salgado. Ele pode ser servido no palito, como era no meu caso, ou no prato, como uma massa aberta.

O meu crepe de Votuporanga era demais! Tá certo que, como diz aquele ditado, a fome é negra né? Mas mesmo assim, depois do show, já pela madrugada, quando batia aquela fome, lá estávamos nós na fila do crepe de palito. E olha, fazia sucesso viu!

Paixão por Ovos?

Por Julia Tatto

Você que esta olhando essa imagem provavelmente esta pensando: "O que é essa coisa nojenta?" Pois é, e é de comer. E o mais interessante é que o Ovo Centenário, como é chamado na China, não é aquele tipo de comida que se come, quando não tem o que comer, paga-se muito caro por essa iguaria.

O prato é feito através da conservação de um ovo de pato, galinha ou ganso em uma mistura de argila, cal, cinzas, sal e amido de arroz, durante semanas e até meses. Ele foi criado quase que sem querer na tentativa de conservar ovos em tempos difíceis, de escassez de comida.

Quem já experimentou diz que o gosto da gema lembra muito o de um queijo, forte, e a clara quase não tem sabor. Bem, eu prefiro acreditar do que experimentar.. e você?

Bem, a paixão pelos ovos no outro lado no mundo não para por aí, um site japonês criou uma homenagem aos ovos, isso mesmo, um vídeo super fofo por sinal.

Divirtam-se.

Minha Fruta Preferida é...

Por Letícia Mariane S. Paiva

Desde criança aprecio uma fruta não muito comum ao paladar infantil: kiwi. Sim, concordo que hoje esta fruta é bem mais conhecida, mas acredite, quando uma criança de 3 anos fala para seus coleguinhas de escola que sua fruta preferida é kiwi ela vai ser tratada, no mínimo, com uns olhares de incompreensão. Mas eu sempre amei kiwi e nem me importava em ser aquela que era diferente. Sempre levava kiwi e até suco de kiwi para a hora do recreio.

O kiwi é sim um fruto exótico, mas está a cada dia conquistando mais fãs brasileiros. E alguém tem ideia do motivo que esse fruto recebeu esse nome? Bom, a escolha se deve ao fato de apresentar semelhanças com a ave símbolo da Nova Zelândia em suas cores vivas e únicas e em seu aspecto.

Eu, particularmente, acho que o kiwi fica bem com todos os tipos de acompanhamentos. Com sucos, como sorvetes, em drinks, em caipirinhas, acompanhado de diversas frutas, como atração principal do Buffet e até mesmo em pratos salgados como o Escalope de Frango com Kiwi.

Aliás, a primeira vez que experimentei esse prato foi muito interessante. Sempre adorei arroz com frutas: manga, maça, abacaxi e lógico o kiwi. Mas esse prato me deixou com certo receio de experimentar. A combinação de kiwi, pimentão, pimenta me deixou com bastante duvidas. Mas como tudo vale à pena, nem que seja pela experiência, resolvi que não custava nada me desfazer desse preconceito e pedi o tal Escalope de Frango. Resultado? Amei e hoje com certeza encabeça a minha lista de preferências gastronômicas e indico com toda certeza.

A verdade é que o kiwi é um fruto único, delicioso, fica bem com tudo e é uma preciosidade nutricional. Vejam só: em um pequeno fruto oval, de aproximadamente 60 gramas, existem 1 g. de proteína, 15 g. de carboidratos, 1 g. de fibra, 17 g. de vitamina A, entre 80 e 300 mg de vitamina C, entre outros e apenas 46 calorias. Ou seja, não importa se você é criança, se está de regime, enfim, este fruto agrada todos os paladares e certamente faz bem a saúde.

Uma reportagem do programa Domingo Espetacular, exibido pela rede Record, mostra as vantagens nutricionais dessa fruta que sem dúvida alguma recomendo a todos. Apreciem!

E você? Qual é a sua fruta preferida? Porque você aprecia essa fruta?

O que tem pra hoje é Fast Food

Por Letícia Vieira

Já que estamos falando de comida artificial, por que não Fast Foods? Ok. Eu sei que não são artificiais (pelo menos nas caixas do McDonald's vem escrito: carne 100% bovina), mas também não sabemos até onde dá pra confiar no que vem escrito na caixa não é? O Alpino Fast, de nome ALPINO, não contém o próprio chocolate, então o que é real hoje?

Sendo artificial ou não, continuo sendo consumidora ativa desse tipo de “refeição rápida”, que as grandes lojas (em sua maioria americanas) oferecem. Essas redes de Fast Food estão crescendo cada vez mais no mundo e no Brasil. Quem nunca foi pra uma cidade do interior e achou um absurdo não ter um McDonald's ali, que atire a primeira pedra.

Apesar de o Mc ainda ser o mais famoso por aqui, encontramos o Bobs, Burguer King, Habibs, Pizza Hut, Subway, entre muitas outras, que também se popularizam a cada dia. Esses restaurantes que oferecem comidas rápidas, e muitas vezes, nem tão saudáveis, também deixam claro o novo estilo de vida que estamos levando. Eu falo por experiência própria: saio da faculdade e vou direto para o estágio, e nesse intervalo, muitas vezes não tenho tempo de almoçar, então acabo comendo aquele hambúrguer mesmo. Esse ritmo frenético que a modernidade e a vida nas cidades nos conduz, faz com que as pessoas percam esse tempo, que seria essencial, o da alimentação, para uma vida estressante e cheia de problemas.

O documentário americano Super Size Me mostra um homem que segue uma dieta de 30 dias apenas feita com comidas vendidas no McDonald's. No filme, é documentado os efeitos que esse novo estilo de vida causa nas pessoas, tanto no aspecto físico, quanto psicológico.

Massss, apesar de saber de tudo isso, quem é que consegue largar as 590 calorias dos dois hambúrgueres, alface, queijo, molho especial, cebola e pickles, num pão com gergelim?

A polêmica do Alpino Fast

Por Julia Tatto

Estava no Mackenzie quando a Bru e a Dri chegaram com uma bebida nova: Alpino Fast da Nestlé. Nunca gostei de achocolatados, ainda mais gelados como o Toddynho, mais resolvi experimentar, gostei!
Dias depois encontro uma blogosfera indignada a respeito de uma noticia: Alpino Fast não contém, vejam só, Alpino. Não demorou muito para o babado do #alpinofast chegar aos Trending Topics do Twitter, só se falava nisso. Mais tarde o CONAR (Conselho Nacional de Autorregulamentação Publicitária), o Ministério Público e o PROCON foram acionados. Resultado, três órgãos de defesa do consumidor investigando o caso e a Nestlé pode ser multada em até R$ 11,5 milhões.
Segundo o Código Defeso do Consumidor, no Artigo 31 os produtos devem apresentar informações claras, precisas, e ostensivas em sua embalagem, a respeito de suas características. Por esse motivo a Nestlé modificou a embalagem, colocando uma afirmação, pequena, com os seguintes dizeres: "Este produto não contém Alpino". Mesmo assim a alteração não foi suficiente para que o julgamento fosse cancelado.
Quase 100 mil acessos e 354 comentários no blog "Coma com os Olhos" que foi o primeiro a tratar sobre o assunto. Por um lado achei um absurdo esse alarde todo, a bebida é boa, quem gostou continuará comprando, quem não gostou não comprará, se contém ou não Alpino não importa. Fora isso, acredito que existam casos muito piores de corrupção e enganação que a população não esta nem aí.

Mesmo assim foi achei significante o ocorrido para alertar as empresas da importância das informações corretas nas embalagens, e mostrar que o consumidor não é tão bobinho quanto parece.

Outro dia estava eu no Mackenzie novamente quando resolvi comer um chocolate Lancy, aquele feito à base de wafer e com três bombons recheados com creme de chocolate e avelã. Quando leio a embalagem descubro que o chocolate não contém avelã, mas aroma similar, ou algo do tipo. Me senti enganada. O que fazer então? Entrar com um processo para que a informação apareça mais clara na embalagem, e correr o risco da empresa retirar o produto do mercado, ou continuar comendo um dos meus chocolates preferidos e fingir que nada aconteceu?

Até me decidir a respeito continuarei bebendo Alpino Fast, comendo Lancy e hambúrgueres do Mac Donalds, se contém minhoca ou não, não importa, é bom e eu gosto.

Rádio Comida

Por Letícia Vieira

Criatividade e inovação foram os ingredientes mais usados pela Rádio Comida, grupo teatral do interior de Sorocaba, que consegue divertir até os mais mal humorados com suas paródias pra lá de cômicas que abordam, nada mais nada menos, que o assunto comida!

Isso mesmo... com um repertório recheado de Cássia Alho, Caetano Cremoso, Café Ramalho, Sidney Mingau e Batata Quebra Barraco, o grupo apresenta receitas e comidas através de músicas e clipes divertidíssimos.

Fernando Kudder faz a voz, junto com Alexandre Franklin, e com Juan Lomardo, que também faz o violão.

Os clipes são um sucesso no Youtube e o grupo também tem twitter e comunidade no orkut para divulgar suas apresentações, que já são disputadas.

A gastronomia italiana em terras brasileiras

Por Letícia Mariane S. Paiva

Em 2011 comemoraremos o “Ano da Itália no Brasil”! E as comemorações começaram já. O Sapori d’Italia Nel Mondo, promovido pelo Instituto Italiano para o Comércio Exterior, antecipa hoje e amanhã, dias 3 e 4 de maio os eventos que marcarão o ano da Itália no Brasil.

Durante esses dois dias de evento, serão realizadas no Hotel Renaissance, em São Paulo, diversos seminários, com a participação de 18 empresas alimentícias italianas, entre produtoras de vinho, massas, alimentos orgânicos, azeite e embutidos.

A iniciativa é voltada para profissionais da área de gastronomia e nutricionistas. Mas é fato que as comemorações que estão previstas para 2011 prometem uma grande festa gastronômica.

Essa é uma excelente oportunidade para conhecer a alta qualidade dos produtos agroalimentares italianos, uma das mais famosas e tradicionais gastronomias do mundo, e se deliciar, porque afinal? Quem resiste as delicias da Itália?

A primeira vez no japonês

Por Letícia Vieira

Bom caros leitores, já que minha amiga Julia Tatto escreveu sobre temakerias, nada mais justo do que eu contar minha primeira experiência com esse tipo de comida, que, cá entre nós, é bem exótica né?!

Como boa aluna e representante do curso de Comunicação, sempre gostei de fazer aquele social com os amigos, sair pra balada, pro rock, pro samba... E por que não também um restaurante japonês? Pois é... nosso amigo Lucas resolveu comemorar seu aniversário em um desses. Era o Matsuya . Apesar de sempre torcer o nariz quando me falavam em comida japonesa aceitei o convite e fui lá com a cara e a coragem de quem nunca tinha comido um peixe cru. Prevenida do jeito que sou jantei antes de sair de casa, é claro, e ahhh.. também coloquei meias novas... e se é um daqueles lugares que a gente tem que tirar os sapatos?

Bom, com tudo preparado (ou mais ou menos, já que aquilo ainda me dava embrulho no estômago), cheguei no restaurante com mais duas amigas. Elas não só já tinham experimentado, como também amavam aquilo que chamavam de sushi e sashimi. Eu, não me pergunte como, soube usar direitinho os hashis, aqueles palitinhos que eles usam como talher. Aliás, essa é uma pergunta que não saiu da minha cabeça: Por que usar esse método absurdamente difícil de pegar a comida, ao invés dos nossos tão práticos talheres ocidentais, mais conhecidos como garfo e faca? Mas tudo bem... se alguém souber a resposta me avise!

O restaurante era rodízio e não, não era daqueles que tinham que tirar os sapatos. Os garçons não paravam de servir a mesa com yakissoba, sushi, guioza, rolinhos primavera e aqueles barcos gigantes. Minha primeira vítima foi o rolinho primavera. Olhei pra ele, ele olhou e pra mim e pensei: tudo bem... esse é feito de vegetais e carne.. experimentei, e não é que gostei? Depois foi a vez da guioza e da yakissoba. Gostei desses também, mas confesso que fiquei apaixonada pelo rolinho primavera. Quanto ao salmão, apesar de todas as insistências, realmente não tive coragem de experimentar... isso era demais para a minha primeira vez!

Mas, apesar de todo o sufoco até dar a primeira mordida em quase tudo, acabei gostando daquilo que eu tinha um certo preconceito antes de ter experimentado, adorei a experiência e pretendo fazer isso com a comida árabe, alemã, francesa, italiana, chinesa, americana...

Vocês devem estar se perguntando sobre o aniversário que estava sendo comemorado, não é? Pois bem... foi ótimo, reuniu muito amigos e ainda fez com que eu experimentasse a tão falada culinária japonesa.

E a sua primeira vez, como foi?

Julie & Julia: a vida e a gastronomia

Por Letícia Mariane S. Paiva

Hoje vou falar de cinema. Um tema que adoro e adicionando o tema de gastronomia como o ingrediente chave, aí sim a mistura tem tudo pra dar certo. E é exatamente isso que temos em Julie & Julia. A mistura de culinária, paixões e emoções só podia mesmo resultar nesse sucesso.

O longa foi dirigido por Nora Ephron, e inspirado no livro homônimo de Julie Powell. O enredo narra a historia de Julia (Meryl Streep), que ao desembarcar em Rouen, com destino a Paris, no final dos anos 40, tem sua primeira refeição em solo francês: um linguado tão espetacularmente bem preparado, tão cheio de manteiga, que quase a levou às lágrimas.

Do outro lado do Atlântico, décadas depois, Julie Powell (Amy Adams) tem um emprego monótono, um marido carinhoso (Chris Messina) e uma vida tão sem sobressaltos que chega a ser exasperante. Profundamente entediada e desesperada para fazer algo diferente ela cria um blog batizado de Julie/Julia Project - na vida real, inaugurado em 2003.

Para levar a cabo o projeto, ela se dispôs a preparar as 524 receitas de Mastering the Art of French Cooking, a bíblia da comida francesa traduzida às donas de casa americanas por Julia Child, e registrar no blog suas impressões.

Escrito e dirigido por Nora Ephron, uma das grandes sacadas do filme é justamente entrelaçar a história de Julia e Julie, apesar do tempo que as separa na realidade. A parte de Julia foi inspirada no livro de memórias My Life in France; a de Julie no livro Julie & Julia que começou como o blog citado aí em cima, em que a autora narra parte de sua vida, as delícias e os fracassos de tentar reproduzir alguns clássicos da gastronomia francesa, das receitas mais simples às mais trabalhosas, numa cozinha minúscula no Brooklyn.

O filme intercala a vida de Julia na França e a descoberta do que ela realmente gostava de fazer na vida, comer e cozinhar, com os percalços iniciais até chegar ao sucesso do blog de Julie nos Estados Unidos.

Bem resolvido e bastante divertido, Julie & Julia misturam tudo que uma boa narrativa deve ter: enredo envolvente, personagens complexos e envolventes e principalmente um toque de culinária. Então bom apetite!

A Febre dos Temakis

Por Julia Tatto

Além de rápida, barata e muito gostosa o Temaki é uma refeição saudável. Talvez por isso tenha virado febre nos últimos anos na cidade.
O primeiro restaurante especializado em Temaki (temakeria Express) foi aberto em 2004, depois dele muito outros vieram, até 2008 eram 54 temakerias espalhadas pelo Brasil, hoje essa quantidade é muito maior, apenas em São Paulo.

A moda dos Temakis chegou nas baladas luxuosas como a PUCCI em Riviera de São Lourenço, no Litoral de São Paulo, e outras como a Museum e a Pacha, em São Paulo. Porém em preços muito mais caros.

Com essa quantidade de restaurantes as temakerias investem na decoração dos restaurantes, no som ambiente e opções variadas no cardápio.

Só na região do Mackenzie é possível encontrar 4 temakerias, visitamos todas elas:

Makis Place
Rua Maria Antonia, nº 211 Santa Cecília São Paulo, SP

Os atendentes são rápidos e muito simpáticos e o ambiente é super agradável, fresquinho e super fofo, sou cliente assídua de lá. São inúmeras opções de Temakis, muitos deles parecem estranhos, como o Temaki com Nachos, ou a opção com Macadâmias e manga, porém são todos muito saborosos. Eu recomendo o Harumaki, onde você escolhe o sabor, e de sobremesa qualquer sorvete da marca Melona.

Ponkan Sushi & Arte
Rua Piauí, 217 - Higienópolis / Fone: 2667-8054

O ambiente com certeza é o melhor de todos, principalmente se for com muitas pessoas, tem uma mesa gigante lá. O temaki é o maior da região, e que tem mais recheio, porém não tem muitas opções diferenciadas de recheio. O preço é em torno de 10 reais, porém cada ingrediente que você acrescentar é cobrado uma taxa. Ah, eles fazem delivery também.

Red Fish
Soho´s Place – Rua Maria Antonia

Comer temaki no Soho’s, a praça de alimentação da Rua Maria Antonia, não é tão agradável como comer em um restaurante especializado, porém não é só o ambiente que deixa a desejar. Os pratos demoram muito para sair, uma vez esperei 30 minutos por um temaki! Muitas vezes faltam inúmeros ingredientes do cardápio, e no lugar do cream-cheese, queijo brie ou da maionese os Temakis são incrementados com Polenguinho, tem quem goste, eu não.

TeMack
Terceiro andar do prédio da Piauí do Mackenzie

São poucas opções de temakis, porém são deliciosos, e a minha parte preferida é que, além do Molho Shoyo, eles disponibilizam molho Tare para colocar nos Sushis e temakis, meu molho preferido. Virei fã.

Um giro pelos sabores do mundo sem sair de São Paulo

Por Letícia Mariane S. Paiva

Eu vim morar em São Paulo aos 17 anos. Nasci e morei até então em São José dos Campos, cidade que fica cerca de uma hora e meia da capital paulista. Vinha sempre pra São Paulo, mas confesso que morar aqui me assustou no início. São José não é uma cidade pequena, apesar de ser interiorana ela é bem desenvolvida, mas nada que chegue nem perto de se comparar com São Paulo. Aqui é todo um mundo!

Estava pensando outro dia que podemos conhecer inúmeras culturas, de todo o mundo sem sair da cidade de São Paulo. E isso me fez pensar em como seriam os números da gastronomia paulistana. Então, resolvi pesquisar e saber mais sobre essa área que parece ser tão movimentada na cidade e, como resultado, obtive dados surpreendentes.

Eu não sabia, mas a cidade de São Paulo é reconhecida internacionalmente como uma das maiores capitais gastronômicas do mundo! A diversidade é tanta que se pode “viajar” pelos pratos típicos de todo o mundo sem sequer pensar em deixar a cidade. Pra se ter uma noção dessa diversidade gastronômica, se o paulistano fosse comer em um lugar diferente por dia, ele iria levar 34 anos e meio para conhecer todos os restaurantes da cidade.

Distribuídos pelos vários bairros da cidade estão 12,5 mil restaurantes e mais de 15 mil bares, de acordo com os dados da ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo). E tem mais! Com tantos estabelecimentos, a cozinha paulistana funciona 24 horas por dia, sete dias por semana! E é servido de tudo, desde o mais tradicional “prato feito”, o famoso “PF”, até os pratos mais requintados da culinária internacional. Ou seja, o que não faltam são opções para todos os paladares e bolsos.

Mas existem aqueles que são unanimidade mesmo com essa apertada concorrência. Como exemplo, temos a pizza, que com o toque brasileiro ficou melhor que a italiana, os sushis e sashimis que não devem nada aos dos restaurantes japoneses, o churrasco de rodízio, que deixa o argentino “no chinelo”, e os pães, portugueses, italianos, franceses, caseiros... que sempre estão entre os preferidos dos moradores dessa capital gastronômica.

Mas, como São Paulo é uma cidade gigantesca, com mais de 10 milhões de moradores, a demanda por comida é forte. E de novo esses espaços gourmet não deixam nada a desejar. São produzidos por minuto na cidade, 7.200 pãezinhos, 720 pizzas e 258 sushis, isso todos os dias da semana!

Enfim, nesses dois anos e meio que estou aqui na cidade já pude notar que, nesse ritmo de correria típico do paulistano, encontramos todos os sabores do mundo sendo produzidos em São Paulo. Confesso que não fui nem a 1% dos restaurantes, bares, padarias e cafés da cidade, mas os que visitei, os que vi apenas por passar por perto e, dos que tive noticias, pude perceber que esta cidade é acolhedora em muitos sentidos, principalmente no gastronômico.

Brasil Cachaça 2010

Por Letícia Vieira

Tradicional do Brasil, a cachaça é a segunda bebida mais consumida no país, só perdendo para a cerveja. Também conhecida como “água que passarinho não bebe”, a cachaça se difundiu rapidamente, em especial pela facilidade em sua produção e os baixos custos envolvidos nela. Hoje o mercado do setor é muito aquecido e movimenta muito mais dinheiro do que se pensa.

O 5º ano consecutivo do evento Brasil Cachaça 2010 acontece entre os dias 27 e 29 de abril no Expo Center Norte e mostra os destilados brasileiros como uma oportunidade de negócios. Entre os frequentadores estão jornalistas, consumidores qualificados e empresários do ramo que vão ao evento, principalmente, em busca da expansão de seus negócios e da visibilidade da empresa.

Grandes Chefs Brasileiros

Por Julia Tatto

De uns anos para cá os chefs brasileiros passaram a ter um respeito diferenciado no cenário internacional, e o reconhecimento é merecido. Eles conseguem transformar o simples ato de comer em um grande momento de prazer. Quem pode pagar por esta arte gastronômica não pode deixar de experimentar os quitutes destes verdadeiros artistas.

Alex Atala, chef de cozinha do restaurante D.O.M, que figura entre os 50 melhores do mundo, foi eleito como chef do ano pelo Guia Quatro Rodas 2006. Além do restaurante, Atala também cria maravilhosas e exóticas caipirinhas em seu bar, Dalva e Dito cuja mais famosa é uma caipirinha feita com “priprioca” uma planta da Amazônia.


Carla Pernambuco nasceu e cresceu em Porto Alegre, famosa e premiada, a chef continua pesquisando muito, já publicou cinco disputados livros de receitas, atualmente é chef da restaurante Carlota, de cozinha multicultural.

José Barattino, adepto da culinaria italiana contemporânea, comanda a cozinha da Emiliano, em Mogi das Cruzes. Aprendeu a culinária com seu avô, que era cozinheiro, mais tarde ganhou um estagio no restaurante Espanhol El Bulli, de Farran Adrià.



Mara Salles, chef do famoso restaurante especializado em cozinha brasileira Tordesilhas, aprendeu a cozinhar quando era pequena, vendo sua mãe. Atualmente também leciona Gastronomia na Universidade Anhembi Morumbi, e estuda ingredientes exóticos e tradicionais brasileiros.

O cafezinho de todo dia pode trazer benefícios à saúde

Por Letícia Vieira

Diversas pesquisas são feitas para mostrar os benefícios do cafezinho diário, costume tão presente na cultura brasileira. Uma dessas pesquisas associa esse hábito à diminuição dos riscos de diabetes tipo 2.

Os antioxidantes presentes na bebida podem diminuir os danos às células que causam a doença. Além disso, estudos feitos com cafés também descafeinados, constataram que esses antioxidantes estão mais presentes no café, do que em muitas frutas, ao contrário do que se pensava.

Assim, fica comprovado que o costume de tomar um cafezinho após o almoço ou nos intervalos do trabalho é bem mais do que espantar o sono. Além de diminuir os riscos de diabetes , propriedades anti-inflamatórias também podem reduzir os efeitos da cirrose e do câncer de fígado. Contudo, é importante lembrar que a cafeína em excesso pode trazer problemas cardíacos, como o aumento da pressão arterial.

A culinária durante a Páscoa

Páscoa e culinária são duas palavras que, juntas, lembram chocolate. Mas além desse ingrediente especial dessa época do ano, a gastronomia da Páscoa também se remete à antiga tradição religiosa de que não se pode comer carne vermelha.

Os religiosos não comem carne nesse dia, pois a sexta-feira da paixão ou sexta-feira santa, celebra o dia da morte de Jesus Cristo. Então, em respeito a essa data, evita-se comer a carne vermelha. Em substituição a ela, muitas pessoas comem peixes e frutos do mar.

Devido à diversidade cultural no Brasil e em suas regiões, cada local tem sua tradição na época da Páscoa. No Norte e Centro-Oeste predominam os peixes de água doce, no Nordeste, principalmente na Bahia, usa-se muito azeite de dendê, leite de coco e pimenta, por conta das tradições africanas bem marcadas na região. Já no Sudeste, predomina-se a culinária portuguesa com seu típico bacalhau, e na região Sul, a proximidade com os argentinos e uruguaios fazem com que sua culinária seja muito parecida com a desses povos.

Mas, independente da região, todos mantêm o costume de presentear outras pessoas com ovos de Páscoa. Essa tradição também nasceu na Igreja, que instituiu o ovo como símbolo oficial da data religiosa. Ovo porque esse alimento representa nova vida, assim como a ressurreição de Cristo.

Gastronomia no Cinema

O que esses dois filmes tem em comum? Ambos são muito bons, tratam de gastronomia e sim, “Sem Reservas” (2007) é um remake de “Simplesmente Martha” (2001).

Gastronomia, este tema nunca esteve tão em alta, a culinária que sempre foi apreciada é sinônimo de requinte, o prazer a mesa, um prazer que faz com que muitos gastem fortunas, se inspirem, estudem a fundo e se esforcem ao máximo, em busca do sabor perfeito.

Em “Sem Reservas”, do diretor Scott Hicks, Catherine Zeta-Jones interpreta a durona Chef de Cozinha Kate, que não tem o mesmo sucesso na vida pessoal quanto o sucesso na cozinha, perfeccionista, ela terá que aprender a conviver com Nick Palmer, Aaron Eckhart, que passa a integrar sua equipe, e é tão bom quanto ela. Para completar sua irmã morre, e Kate terá que cuidar de sua sobrinha, interpretada pela fofa Abigail Breslin. O filme meio drama, meio comédia e meio romance emociona qualquer um, e aumenta mais a paixão pela alta gastronomia.

Vale a pena assistir!

Trailer de Simplesmente Martha, inspiração para o filme Sem Reservas



Cena muito boa do filme Sem Reservas

As comidas mais exóticas do mundo

Por Letícia Vieira

Não há dúvidas de que o mundo todo guarda, em sua cultura, os alimentos mais exóticos que possa se imaginar. E esses alimentos, muitas vezes, nos fazem torcer o nariz, não? Mas comida exótica não é sinônimo de comida ruim; é apenas uma questão de hábitos e culturas locais.

Segundo a revista Mundo Estranho, a comida mais exótica do mundo é a caranguejeira frita. Sim, aquela aranha feia e peluda que todos têm pavor é a espécie mais consumida por não ser venenosa. Seu abdômen é a parte mais cobiçada, pois é onde se concentra a maior parte da carne.

Em seguida vem caldo de Turu. O turu é um molusco de cabeça dura e corpo gelatinoso, que vive em árvores podres e caídas A iguaria brasileira é consumida em um caldo com farinha ou moquecas com o bichinho vivo e cru. O cérebro de macaco vem em terceiro lugar na lista e é bastante consumido no continente africano, onde é considerado alimento afrodisíaco e rico em fósforo, proteínas e vitaminas.

E por aí continua o ranking das 10 comidas mais exóticas do mundo: omelete de larva do bicho-da-seda, sopa de cachorro, canguru ao vapor, morcego à caçarola, farofa de formiga, filé de peixe venenoso e escorpião frito são quitutes apreciados ao redor do mundo, cada um a sua maneira e de acordo com sua cultura.

Orgânicos: Uma alimentação natural e rica em nutrientes

Por Leticia Mariane S. Paiva

Nossa saúde depende diretamente da nossa alimentação por isso, estar atento ao que consumimos diariamente é imprescindível. Uma dieta rica em verduras, legumes e frutas é quase uma garantia de uma boa qualidade de vida. Mas nessa era do agrotóxico fica a duvida: será que esses alimentos trarão benefícios para a minha saúde ou será que a quantidade de produtos químicos que contém neles me fará mais mal que bem?

Para garantir que a alimentação balanceada e rica em legumes e verduras traga apenas benefícios para a saúde de quem as consomem os orgânicos estão com toda a força. Na verdade, eles sempre estiveram presentes nas mesas em todas as refeições, mas com a correria que a vida moderna impôs, esses hábitos acabaram se perdendo e a alimentação natural e balanceada deu lugar ao industrializado.

Alimentos orgânicos são aqueles cultivados sem fertilizantes químicos ou agrotóxicos. Orgânicos dizem respeito à qualidade do processamento do alimento, incluindo a qualidade do solo onde ele é plantado. São alimentos obtidos de maneira simples, pelas ações da própria natureza.

A grande vantagem de se consumir alimentos orgânicos é que eles são mais enriquecidos de nutrientes e vitaminas. O nome orgânico é explicado por essa ideia: eles são cultivados em solos férteis, livres de agrotóxicos e devido a isso interagem e são muito melhor absorvidos pelo nosso organismo.

Quando falamos em alimentos orgânicos logo pensamos em legumes, verduras e frutas, mas eles também podem ser carnes e laticínios. Ai a diferença se define pela maneira como o animal é criado: rações mais naturais, não confinamentos, tratamentos homeopáticos entre outros cuidados que evitem o contato do animal como substancias químicas e tóxicas.

A alimentação orgânica propicia a limpeza do organismo, e essa desintoxicação acarreta em melhorias na saúde como, por exemplo, por problemas gastrointestinais, mais comuns causados pelas químicas e outras substâncias artificiais contidas nos alimentos normais. Os males causados pela alimentação artificial fazem com que muitos mudem sua forma de pensar sua alimentação. Hoje no Brasil já observamos esses alimentos naturais disponíveis em supermercados, feiras e até em shoppings.

A Bio Gourmet, especializada na produção e venda deste tipo de alimentos é um exemplo, ela mantém um quiosque no Shopping Nações Unidas, região Sul de São Paulo, onde oferece também, lanches e pratos quentes preparados com orgânicos comercializados pela própria marca.

A empresa também investe na contratação de funcionários com formação em nutrição, estudantes e profissionais, para que o atendimento ao consumidor seja o mais completo possível e que seja incentivado ainda mais o consumo destes alimentos.Os produtos que são vendidos no quiosque vêm em sua maioria da Fazenda Tamanduá, que há mais de 10 anos atua com agricultura e pecuária orgânica. Mas existem muitas opções de lugares que estão investindo nesta alimentação orgânica, é só procurar. A alimentação saudável conta agora com mais uma ajuda.

Os chás da Camellia Sinensis

Por Letícia Mariane S. Paiva

Chá verde, chá preto, chá branco, chá vermelho... Enfim, eles surgem em diversas cores e estão cada vez mais incorporados ao cotidiano do brasileiro. Na verdade esses chás são derivados da Camellia sinensis, uma erva de conhecimento milenar dos orientais.

Apesar de serem extraídos desta mesma erva eles possuem algumas diferenças. O chá branco, por exemplo, é colhido apenas uma vez ao ano e deriva de folhas novas e botões. Apresenta-se com sabor mais doce e suave que o chá verde e o chá preto. O chá vermelho é fermentado e envelhecido (pode ter mais de 50 anos, apesar de atualmente existir métodos para acelerar esse envelhecimento). Mas apesar dessas diferenças seus benefícios são bastante parecidos.

Esses chás costumam ser famosos por seu efeito emagrecedor. De acordo com especialistas eles aceleram o metabolismo e por isso facilitam a digestão, queima gordura, possuem altas concentrações de antioxidantes, previnem doenças do coração por reforçar as artérias, combate os radicais livres, diminuem as taxas de colesterol ruim, bloqueiam o acúmulo de gordura nos vasos sanguíneos entre inúmeros benefícios.

Devido a estes motivos eles viraram a “moda” da atualidade. O chá verde já era conhecido por seus efeitos para a boa forma e, agora ele vem acompanhado de outros como o chá branco e o vermelho que se apresentam como opções de variedade para os que desejam emagrecer e ter uma vida mais saudável.

Esses chás apresentam benefícios como propriedades antioxidantes, diuréticas, anticancerígenas (inibem o crescimento de tumor, segundo alguns estudos), emagrecedoras e purificadoras.

O chá vermelho é conhecido como devorador de gorduras, acelera o metabolismo do fígado, favorece a redução do colesterol que faz mal à saúde, é desintoxicante, antidepressivo e facilita a digestão, além de inibir o apetite. Mas para um resultado notório é necessário que ele esteja acompanhado de uma alimentação balanceada e exercícios físicos.

O chá branco é extraído das folhas jovens e dos brotos da Camellia Sinensis, possui sabor adocicado e assim como o chá vermelho acelera o metabolismo, queima e ajuda a eliminar a gordura, e neutraliza os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento celular.

O chá verde, considerado o "verdadeiro" chá, além de todos os benefícios já apresentados também ajuda a prevenir o câncer, graças a uma enzima que evita que as células se tornem tumorais; estimula o metabolismo; acalma as dores de cabeça; ajuda a controlar o colesterol e limita o risco de infarto; previne o aparecimento de cáries e fortalece os ossos, pelo seu conteúdo em flúor.

Por fim o mais tradicional, o chá preto é o que possui maior teor de cafeína, mas sua quantidade ainda é menor que a do café. A bebida tem sabor mais encorpado que as demais e possui tom marrom avermelhado. Ele auxilia na concentração e é vasodilatador, também atenua os perigos de alimentos gordurosos, fazendo com que sigam com mais facilidade para o fígado, que é onde serão destruídas.

Enfim, esses novos ‘artistas’ do cardápio do brasileiro têm tudo para trazer inúmeros benefícios para a saúde de todos e, se acompanhado de uma alimentação saudável e exercícios regulares eles podem sim ser um excelente auxílio para a conquista da tão desejada boa forma.

Leia sobre a história do chá, essa bebida milenar em: http://msn.bolsademulher.com/corpo/a_historia_do_cha-52532-1.html

Veganismo X Vegetarianismo

Por Julia Tatto

A dieta Vegana e Vegetariana para algumas pessoas são sinônimos de alface, porem nem todas as dietas são iguais, nem são feitas só de alface e cebola, elas podem ser ricas de proteínas e vitaminas alem de ser muito saborosa.

Para aqueles que ainda não conhecem a dieta vale a pena conhecer um restaurante vegano ou vegetariano, e dessa forma descobrir que pera se comer bem não é necessario sacrificar um animal, ou mesmo o meio ambiente.


Vegetarianismo

É um regime alimentar que exclui da dieta todos os tipos de carne (boi, peixe, frutos do mar, porco, frango e outras aves, etc), bem como alimentos derivados. É baseado fundamentalmente no consumo de alimentos de origem vegetal, com ou sem o consumo de laticínios e/ou ovos.

Muitos motivos levam uma pessoa a seguir essa dieta, alem do respeito aos direitos dos animais. Um dos motivos é a preocupação com o impacto ambiental provocado pela produção dos alimentos e transportamento deles. A idéia é se alimentar de produtos como frutas e cereais, que exigem menos matérias-primas para serem produzidas, por exemplo. Outro motivo é o fator da saúde, como mostra esses estudos científicos promovidos pela ADA (American Dietetic Association) e nutricionistas do Canadá, no ano de 2003.





Atualmente muitos restaurantes tem se especializado na dieta vegetariana, são mais de 50 só em São Paulo, e muitos deles estão catalogados neste site de restaurantes veganos.


Veganismo

São pessoas que não consomem nenhum produto que tenha origem animal, ou tenha sido testado em animais, como alguns cosméticos e produtos de limpeza, também boicotam produtos que incluam algum tipo de exploração animal ou processos de manufactura.

Ser vegano é muito mais que apenas seguir uma dieta alimentar, é uma filosofia de vida baseada no direito dos animais, onde cada animal é tratado como dono de sua própria vida, portanto não deve ser explorado.

Na sua dieta alimentar os veganos excluem carnes, gelatina, lacticínios, ovos e mel. Consomem basicamente cereais, frutas, legumes, vegetais, hortaliças, algas, cogumelos e qualquer produto, industrializado ou não, desde que não contenha nenhum ingrediente de origem animal.

Restaurantes Veganos

Vegacy

O Vegacy é aquela opção boa e barata, seu preço que varia de R$ 14,00 e R$ 15,00 agrada aos estudantes, moradores e trabalhadores da região que costumam almoçar lá. Conhecido também pela área da lanchonete, o restaurante, agora ampliado, apresenta diferentes tipos de pizzas, hambúrgueres, doces e tem até açaí.


Rua Augusta, 2061
Tel: 3062-9989
Segunda a Sábado das 11h às 21h30



Vegethus

É o restaurante vegano mais antigo da cidade, possui três filiais e uma delas, a da Consolação, oferece uma cafeteria vegana, com forno à lenha e eventos noturnos acontecendo em todos os finais de semana. Seu cardápio é diferente a cada dia, e conta com pratos conhecidos, porem vegetarianos, como a feijoada, comida árabe, e um pão de queijo, sem queijo.


Para quem se interessar no assunto

Vale a pena assistir o documentario “A Carne é Fraca” feito pelo instituto Nina Rosa, que retrata o malefício da indústria animal sobre o planeta, o meio ambiente, e os próprios animais. O documentário contem cenas fortíssimas, e com certeza já fez muita gente mudar de idéia quanto aos seus hábitos alimentares e estilo de vida. VALE A PENA ASSISTIR.

Brigadeiro, uma deliciosa história brasileira

Por Letícia Vieira

O brigadeiro, doce típico do nosso país, tem uma história política. Para quem não sabia, esse docinho feito da mistura de leite condensado, margarina e chocolate em pó, nasceu em meio às eleições políticas.

A disputa pela presidência da República se dava entre Eurico Gaspar Dutra e o Brigadeiro da Aeronáutica Eduardo Gomes. O Brigadeiro, mesmo sendo homem importante na época, um dos líderes do tenentismo e até fundador do Correio Aéreo nacional, acabou sendo derrotado nas urnas. Porém ele não desistiu, e em 1950 disputou novamente as eleições presidenciais, mas dessa vez com Getúlio Vargas. Seu slogan eleitoral, que dizia: “Vote no Brigadeiro, que é bonito e solteiro”, não lhe rendeu muitos votos, mas maravilhou as mulheres da época, já que Dutra e Getúlio não eram dotados de muita beleza.

Assim, algumas histórias sobre o doce brigadeiro surgiram. A mais famosa conta que as mulheres cariocas, empenhadas na campanha de Eduardo Gomes, faziam o doce, antes chamado de negrinho por conta de sua cor, e vendiam com o nome de brigadeiro em homenagem ao político, para arrecadar dinheiro para sua campanha. Apesar dessa história se passar no Rio de Janeiro, há muitas evidências de que o doce, sem o nome “brigadeiro”, tenha surgido em São Paulo entre as décadas de 20 e 30, pois seus ingredientes básicos eram feitos no estado.

Hoje, tradicionalmente, o doce é muito apreciado em festas, principalmente infantis, logo depois da “hora do Parabéns” e junto com o bolo de aniversário.

Sobremesas Saudáveis

Por Letícia Vieira

A alimentação, obviamente, é uma parte essencial e vital para a vida do ser humano, já que sem se alimentar não é possível viver. Mas o que é se alimentar de uma maneira saudável? Como isso é possível?

Todos sabem que na modernidade, com toda a rapidez e falta de tempo que possui como características, as pessoas não se alimentam como deveriam. As redes de Fast Food agradecem por isso, mas seu organismo não! A alimentação está para o corpo humano assim como o combustível está para o carro, e é por isso que o consumo dos alimentos deve ser feito de forma adequada à idade da pessoa e ao seu metabolismo. É dos alimentos que são tiradas todas as energias e nutrientes necessários para o bom funcionamento do corpo.

Com todos esses aspectos, as pessoas pensam que se alimentar de uma maneira saudável é comer alimentos ruins, sem gosto ou de má aparência. Mas isso não é verdade. Hoje existem diversas alternativas para contornar esse medo.

O livro Sobremesas Saudáveis, de Adriana Ortemberg, tem 206 páginas que falam sobre o sabor de uma refeição equilibrada e ainda traz sugestões de ingredientes diferentes que podem ser usados para preparar uma sobremesa saudável e muito saborosa.

Conheça também cada grupo de nutrientes necessários para nosso organismo neste link:
http://www.weblaranja.com/nutricao/alimentacao_saudavel.htm.

A diversidade da gastronomia brasileira devido às Imigrações gastronômicas

Por Letícia Mariane S. Paiva

A heterogeneidade cultural brasileira é a responsável pelas ricas culinárias que o Brasil possui. Cada cidade, estado e cada região tem um prato típico que representa a cultura, história e característica de seu povo. A lista desses pratos é muito extensa e abrange delícias como: feijoada, moqueca, churrasco, tutu de feijão entre muitos outros.

A culinária brasileira é uma culinária regional, ou seja, cada estado, cidade, região, possuem suas próprias delícias que constituem o típico sabor brasileiro. O sabor do nordeste, por exemplo, é completamente diferente da culinária do sul, centro e sudeste. E essa diversidade de sabores compõe a riqueza da gastronomia brasileira.

Embora existam essas diferenças a origem desses pratos é a mesma. A culinária brasileira nasceu da fusão dos conhecimentos gastronômicos dos indígenas, portugueses e negros.

Dos índios herdamos a nossa base alimentar composta pelas raízes tais como a mandioca, batata e o inhame. Os portugueses ajudaram com as noções de preparo dos alimentos, além do gosto pelo açúcar e consumo da carne de porco. Os africanos nos deixaram o costume de usar os condimentos. E com a forma de se cozinhar a comida com cores e sabores que hoje são típicos da culinária brasileira.

A extensão do território brasileiro só contribuiu para aumentar essa heterogeneidade. No norte e no nordeste a região do Pantanal e o litoral brasileiro despertou o gosto pelo consumo de peixes. Na região sul a influência da culinária dos pampas argentinos e uruguaios trouxe o costume de comer carnes. Os europeus trouxeram o hábito de comer legumes e assim, mediante as influências culturais, geográficas e climáticas foram se constituindo a gastronomia brasileira tal como nos é apresentada atualmente.

Outras culturas estrangeiras foram incluídas e adaptadas à culinária brasileira, mas sem que suas novidades pudessem ser consideradas comidas tipicamente nacionais. Entre os exemplos destacam-se a pizza, a culinária árabe, japonesa, a italiana com seus pães e massas e muitos outros.

E até hoje a gastronomia passa por mudanças. Na verdade a globalização resultou em uma crescente troca de informações e cultura, e a gastronomia não ficou de fora dessa tendência. Ela esta sempre se modificando. A culinária brasileira esta sempre incorporando a sua base novos ingredientes que complementem seu típico sabor, a gastronomia na verdade é uma arte com transformações constantes e a arte brasileira, devido a sua heterogeneidade, se apresenta sempre como uma arte rica e enriquecedora.

Gastronomia como atração turística, motivo de intercâmbio cultural

Por Letícia Vieira

Gastronomia e turismo andam lado a lado. Um complementa o outro em uma harmonia cultural que consegue satisfazer e saciar as vontades de experimentar, tanto a culinária típica, quanto os hábitos e características de quem a prepara.

É assim, nesse intercâmbio cultural, que esses sabores típicos de cada região, país ou povo local, são experimentados pelas mais diversas pessoas, raças, povos... Mas por quê?

Porque o ser humano tem vontade de saborear outra cultura, experimentar outro tempero. Os hábitos alimentares, nos primórdios de sua vida, evoluíram e se modificaram de acordo com a sua própria evolução e com o ambiente que habitava. Esses hábitos, então, foram se modificando cada vez mais até transformar a gastronomia em um elemento simbólico, e não mais apenas uma questão de sobrevivência. Elemento simbólico, pois cada povo tem sua maneira de fazer a gastronomia, tem seu ritual.

Desse modo, pode-se perceber a importância que tem o ritual gastronômico para as pessoas: novas descobertas são vividas, novos sabores são experimentados e novas culturas são adquiridas. Não se pode negar que, com a globalização, ficou muito mais fácil provar os gostinhos típicos de outros lugares do mundo, pois tudo pode ser facilmente encontrado nas prateleiras de importados dos mercados. Mas comprar um produto e experimentá-lo no mesmo ambiente que já habita e com os mesmos costumes não gera novas descobertas, e é por isso que o turismo gastronômico vem a propor essa mudança na rotina. Isso pode acontecer através de festas típicas, como a Oktoberfest, onde as pessoas podem saborear comidas, músicas, vestimentas e costumes alemães, ou através de um giro pelo gourmet global. Como exemplos, pode-se citar o Chile, com suas vinícolas, a França, com sua alta gastronomia, ou os países do Oriente, com a sua culinária mais exótica.

Independente dos sabores, temperos e rituais usados na culinária de cada região, todos têm a capacidade de apreciar essa interação e integração de culturas diferentes que o turismo gastronômico proporciona.

Culinária Típica

Uma opção deliciosa de conhecer a história do nosso país, a expressão do nosso Povo.
Por Julia Tatto

A cultura de um povo é o reflexo de seus hábitos, estes que são transpassados de geração em geração, e uns dos aspectos mais admiráveis de uma cultura é a sua culinária. Segundo a historiadora Maria L. Leal “cozinhar é uma ação cultural que nos liga ao que fomos, somos e seremos e, também, com o que produzimos, cremos, projetamos e sonhamos”. A culinária de um povo deve ser respeitada e preservada, e mais do que isso ela deve ser valorizada.

Com o crescimento acelerado da cidade, e a falta de tempo dos consumidores, os restaurantes Fast Food cresceram abundantemente desde 1950, quando a primeira rede se instalou no rio de Janeiro. Além disso, os restaurantes Fast Food apresentam um preço normalmente mais acessível à população.Redes do mundo todo tem se instalado no Brasil cada vez com mais freqüência, só na Rua Maria Antonia, ao lado do Mackenzie em São Paulo, é possível encontrar redes de Fast Food japonesa, mexicana, americana e italiana.

Porém, mesmo sendo minoria, muitos restaurantes em São Paulo ainda se empenham em depositar em seus pratos um pouco de cultura regional, de historia. Utilizam receitas que aprenderam com seus avós, temperos típicos, e ambientes que remetem à cidade que de que vieram. A culinária de um povo é o patrimônio imaterial dele, que vale muito a pena conhecer.




Abaixo restaurantes típicos que fazem sucesso na cidade:

Restaurante Baiano - Feijão de Corda

Em 20 endereços por toda São Paulo o restaurante típico nordestino, funciona à la carte, e inclui no menu buchada (c/ arroz, feijão de corda e pirão), carne de sol na manteiga com mandioca, cabrito, mocotó com fava, entre outros. O menu conta também com uma vasta opção de sucos com frutas tropicais (graviola, cajá, caju, manga), e aperitivos, como licor de jenipapo e pequ. Na parte de sobremesas, há delícias como caju em calda, doce de abóbora e mamão com coco e muito mais. A música é ambiente e o lugar tranquilo e agradável.
Quem adora o tempero baiano não pode deixar de visitar!
http://www.feijaodecordarestaurante.com.br/

Restaurante Mineiro – Dona Lucinha

Idealizado pela própria Lucinha o restaurante típico Mineiro faz sucesso por muitos motivos, começando pelo local, a casa possui uma arquitetura que faz lembrar as fazendas do período colonial, 70% dos ingredientes utilizados no restaurante são trazidos da fazenda da família em Minas, uma imensa variedade de comidas típicas e doces e para finalizar mais de 60 tipos de Cachaça.

Quem quiser sentir o verdadeiro sabor da Roça, não pode deixar de ir.
www.donalucinha.com.br

Cozinha Típica Capixaba - Badejo

Regado a peixes e Frutos do Mar, trazidos direto do Espírito Santo, o restaurante presa pela referencia à cultura local. Com decoração simples, e panela de barro, que leva a comida á mesa, o restaurante é conhecido pela maravilhosa Moqueca.

www.restaurantebadejo.com.br

Restaurante Tordesilhas - Cozinha Brasileira

A chef consagrada Mara Salles consegue transpor em seus pratos tudo de melhor que o Brasil oferece, anos de pesquisa pela culinária regional brasileira consagraram o Restaurante Tordesilhas um dos mais famosos e respeitados em São Paulo, da cozinha local. Se for, não deixe de experimentar o prato tradicional de Belém do Pará, Pato no Tucupi, feito com o líquido extraído da mandioca, que forma o molho deste prato e o Jambu, uma verdura que adormece a língua. E não se esqueça de experimentar as cachaças típicas, é claro.
www.tordesilhas.com